Pangoccioli Fit

Chi ha detto che per seguire un'alimentazione bilanciata dobbiamo dire addio ai lievitati della colazione?

Oggi voglio condividere con voi una ricetta che arriva direttamente dalla mia cucina preferita: dei Pangoccioli Fit, soffici, profumati e perfetti per iniziare la giornata con la  carica (e il buonumore, come me lo allieta Mary, l'ideatrice di questa bellissima ricetta) 

La bellezza di questa ricetta sta nell'equilibrio.

Abbiamo scelto ingredienti di qualità per ottenere una struttura perfetta, sostituendo gli zuccheri raffinati con un dolcificante e mantenendo una quota di grassi controllata.

Gli Ingredienti

• 500g Farina Manitoba (ideale per la lievitazione e la struttura)

• 275ml Latte scremato

• 1 Uovo intero

• 25g Lievito di birra fresco

• 10g Olio (extravergine d'oliva o di semi, a scelta)

• 10g Sale

• 5g Malto diastasico (il segreto per una spinta in più alla lievitazione e una doratura perfetta)

• q.b. Dolcificante (a seconda delle preferenze personali, come eritritolo o stevia)

• 100g Gocce di cioccolato (fondente, per un tocco extra di antiossidanti)

Per la finitura: 1 uovo + un goccio di latte per spennellare.

Procedimento

1. L'attivazione: Sciogliete il lievito di birra nel latte scremato tiepido (non caldo!) insieme al malto diastasico.

2. L'impasto: In una ciotola capiente (o nella planetaria), unite la farina, il dolcificante e il composto di latte e lievito. Iniziate a impastare.

3. Gli step successivi: Aggiungete l'uovo, l'olio e infine il sale. Lavorate l'impasto fino a quando risulterà liscio, omogeneo ed elastico.

4. Il tocco finale: Incorporate le gocce di cioccolato, distribuendole uniformemente.

5. Lievitazione: Lasciate lievitare l'impasto in un luogo riparato (il forno spento con la luce accesa è perfetto) finché non raddoppia di volume.

6. Formatura: Dividete l'impasto in panetti della dimensione desiderata e disponeteli su una teglia. Lasciate riposare ancora per circa 30 minuti.

7. Cottura: Spennellate la superficie con il mix di uovo e latte. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti (o comunque fino a doratura)

Il Consiglio del Nutrizionista

Questi Pangoccioli sono un'ottima alternativa ai prodotti industriali, ricchi di grassi saturi e zuccheri aggiunti. Accompagnateli con una fonte proteica (come uno yogurt greco) o una bevanda calda per un pasto completo ed equilibrato.

Buona colazione!